Mėsos ir ne mėsos gaminių dengimui galima naudoti tešlą.

Šiame procese sausi ingredientai ir (arba) drėgni ingredientai tepami ant šlapio įprastų arba vytintų (drėkinamų) mėsos gaminių paviršiaus. Teisingas sukibimas yra iššūkis procesoriui, nes tai priklauso nuo šiurkštumo (odos, odos lupimasis), temperatūros (iš dalies sušalusi, ištirpusi), paviršiaus drėgmės (pusiau sausa arba šlapia po formavimo),

Apskritai yra daug veiksnių, turinčių įtakos dengimo operacijai, pradedant nuo mėsos paviršiaus savybių (pavyzdžiui, ant odos, šveitimo, iš dalies sušalusio paviršiaus) iki tešlos klampumo ir jos temperatūros, trupinių dydžio ir kepimo temperatūros. .

Netaisyklingos formos vištienos šlaunys gali apimti pakartotinį dengimo procesą.

Pavyzdžiui:

1. Dengimas su keturiais būgnais
2. Dengimas baterija
3. Dengimas keturiais
4. Vėl dengti tešla
5. Dengimas keturiais arba trupiniais

Bendra gamyba prasideda nuo formavimo (pavyzdžiui, kubelių), kad būtų pasiektas reikiamas svoris ir forma, arba kad visa raumenų masė (vištienos šlaunų be kaulų ar kaulų) pasiektų reikiamą svorio diapazoną ir formą. Toliau eina išankstinis dulkių valymas, kepimas, duonos kepimas ir kepimas.