Džiūvėsėlius perdirbant maistą galima priskirti sausiems ir drėgniems. Sausi trupiniai daugiausia naudojami Europoje ir Amerikoje, o šlapi trupiniai daugiau naudojami Azijos šalyse.

Kiekviena duonos riekė, dedama ant produkto paviršiaus, turi savo unikalų skonį ir tekstūrą.

Kreipiantis į panko trupinius ir šviežios duonos trupinius, reikalinga speciali įrangos struktūra.

Sausi trupiniai laikomi iš esmės taip pat, kaip krakmolas, ir, norint išvengti drėgmės ir sukramtymo, jis turi būti sausas. Šlapius trupinius reikia laikyti žemoje 0–6 ℃ temperatūroje.